Нектар не простой межклеточный сок, циркулирующий в стеблях и листьях растений, а секрет особых нектароносных желез цветков.
Растения выделяют его в самом расцвете сил, готовые произвести потомство. И выделяют они его не для себя (цветку нектар не нужен), а тобы привлечь своих друзей, пчел и других насекомых. Именно в этот момент пчелы собирают с растений и приносят в свой дом чудесный солнечный дар - нектар, с большим запасом.
Пока пчела летит собранный нектар в ее зобике насыщается ферментами, образующимися в железах пчелы (инвертаза, диастаза, глюкозидаза и др.). Попадая в улей, пчела отдает переработанный нектар другим пчелам-приемщмцам, которые продолжают процесс переработки нектара в мед. Мед образуется путем переработки нектара цветов в зобике пчелы.
В процессе переработки нектара в мед, до его запечатывания, пчела-приемщица многократно, до 200 раз, выпускает из медового зобика на хоботок капельку нектара и заглатывает его обратно. При этом происходит превращение сахарозы в глюкозу и фруктозу, и мед насыщается ферментами, витаминами, бактерицидными и биологически активными веществами, поступающими в него из медового зобика пчелы.
Нектар, внесенный в улей, проходит длительный процесс созревания и становится медом не раньше, чем через семь суток после активной пепеработки его пчелами. В результате он делается густым, вязким, плотным, сладким. Готовый мед пчелы не сразу запечатывают, так как он обладает способностью поглощать запахи, обогащаться новыми ароматическими веществами, окончательно формировать естественный букет и необходимые свойства.
Из сказанного видно, что что мед есть общий продукт живого растения и пчелы-работницы.
Больше половины всей энергии, производимой в человеческом организме, образуется за счет вводимых с пищей углеводов, в основном - сахаров. Сахар по своей способности к быстрому усвоению занимает первое место среди других продуктов питания. Однако сахар (свекловичный, тростниковый) и глюкоза усваиваются организмом человека по-разному. В то время как глюкоза без всяких превращениий поступает из кишечника в кровь (ее вводят капельно при различных эаболеваниях), сахар должен предварительно подвергнуться гидролизу, то есть расчеплению. Пчелиный мед представляет собой почти чистую глюкозу и левулезу - отсюда понятно, насколько полезным продуктом питания он является.
Лечение медом.
Исключительные свойства меда объясняются еще тем, что он содержит биологически активные вещества - ферменты.
Хорошо известно, что ферменты более совершенное и тонкое орудие живого организма, чем обычные реактивы в руках химика. Например, можно вызвать омыление жира действием высокой температуры (более 100 град) при кипячении жира со щелочами, тогда как в организме это совершается под влиянием фермента липазы при температуре тела.
Без ферментов организм погиб бы от истощения даже при избытке самой питательной пищи, так как она не могла быть усвоена, он задохнулся бы даже в атмосфере чистого кислорода, как в безвоздушном пространстве.
В меду содержатся ряд органических кислот, а также белки, витамины, биогенные стимуляторы - вещества, повышающие жизнедеятельность организма, и ростовые вещества (биосы).
Таким образом, мед - это не только приятный, вкусный природный продукт, но и целый арсенал могучих лечебно- профилактических средств.